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澳洲幸运5:淺談中國酒文化

2017-06-27 10:52:37 山東黃河龍集團有限公司 閱讀

澳洲幸运5 www.xxsve.com 中國酒文化的起源與發展  中華酒文化起源于酒的釀造,而民間對酒的起源有很多說法,例如儀狄釀酒,相傳夏禹時期的儀狄發明了釀酒,《戰國策》中有這樣的記載 :“昔者帝女令儀狄作酒而美 ,進之禹。禹飲而甘之 ,遂疏儀狄 ,絕旨酒 ,曰 : ‘后世必有以酒亡 其 國 者 ’”;杜康釀酒,《說文解字·巾部》中也有記載:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康 ,杜康也”,這個說法在民間廣為流行;釀酒始于黃帝時期,《黃帝內經·素問》中記載黃帝與岐伯討論釀酒,《神農本草》載有酒的性味;釀酒與天地同時,帶有神話色彩的說法,“天有酒星,酒之作也,其與天地并矣”。 然而無論那種說法 ,都能說明我國的釀酒歷史距今起碼在四千年以上 ,當今的許多考古發現也都證明了這一點。不過現代觀點認為酒是谷物自然發酵的產物,晉代江統《酒誥》:“酒之所興,肇自上皇,或云儀狄,或云杜康。有飯不盡,委馀空桑,郁積成味,久蓄氣芳,本出于此,不由奇方”;果酒和乳酒是第一代飲料酒,舊石器時代人們以采集狩獵為生。水果中含有較多糖分,易自然發酵生成果酒;動物乳汁中含有蛋白質和乳糖,也易發酵成酒。商代出現了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術;先秦時期, 出現了活性微生物或其酶類的直接釀酒法; 漢代發展了制曲技術并從西域引進了葡萄酒的生產; 唐宋開始釀造果酒和藥酒; 元代出現了蒸餾法釀制的燒酒技術; 明清時期, 伴隨著造酒業的進一步發展,酒度較高的蒸餾白酒迅速普及。經過幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。中國酒文化博大精深,酒文化是中國傳統文化和物質文化的結晶。

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